Tahukah Anda macam-macam tepung berikut ini? Bentuk, kegunaan, maupun wujudnya berbeda. Jika tahu macam-macam tepung berikut ini, Anda dapat memanfaatkannya dengan tepat.

Informasi mengenai macam-macam tepung penting untuk Anda yang ingin berbisnis makanan. Terutama jika bisnis Anda berskala UMKM dan harus turun tangan sendiri mencari bahan baku. 

Macam-Macam Tepung

Tepung Tapioka

Inaproduct – Dijuluki juga dengan tepung kanji, tepung tapioka berasal dari pati singkong Karakteristiknya  licin dan berwarna putih terang. Jika dicampur dengan air, tepung tapioka akan mengental dan lengket. Karena itu, tepung tapioka banyak digunakan sebagai campuran untuk membuat pempek, bakso, dan aci. Tepun gini juga membuat makanan menjadi kenyal.

Tepung Maizena

Ini adalah tepung yang terbuat dari pati jagung. Tepung maizena banyak digunakan sebagai campuran agar makanan lebih garing atau lebih kental. Selain itu, tepung ini juga membuat cake lebih lembut. Tepung maizena biasanya agak licin dan berwarna putih bersih. Sehingga tampak mirip dengan tepung tapioka.

Tepung Jagung

Banyak yang mengira tepung jagung dan maizena adalah sama. Namun faktanya, keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Tepung jagung terbuat dari biji jagung utuh yang dihancurkan. Sehingga menghasilkan tepung berwarna kuning dan tekstur yang cenderung kasar.

Sementara maizena terbuat dari pati jagung dan teksturnya halus. Tepung jagung jarang digunakan sebagai bahan utama makanan. Biasanya tepung ini lebih sering digunakan untuk campuran bubur dan kue.

Tepung Kentang

Pernah makan donat kentang? Nah, donat ini terbuat dari tepung kentang. Tepung kentang memiliki karakteristik daya serap yang tinggi. Rasanya juga sedikit manis, bertekstur halus, dan beraroma khas kentang. Jika Anda menghindari gluten, Anda bisa menggunakan tepung kentang. Tepung kentang juga membuat makanan yang Anda olah bertekstur khas.

Tepung Singkong

Ini berbeda dengan tepung tapioka. Jika tepung ta pioka diambil dari sari pati singkong, tepung ini berasal dari gilingan singkong. Tekstur tepung singkong halus. Rasanya ringan dan cenderung pedas. Anda dapat menggunakan tepung singkong untuk memasak kue dan roti. Beberapa orang memanfaatkan tepung singkong sebagai pengental.

Tepung Ubi Jalar

Ini adalah tepung yang terbuat dari parutan ubi jalar. Meski tak sepopuler tepung lainnya, tepung ubi jalar dapat digunakan untuk membuat kue, roti, dan mie. Selain itu, tepung ubi jalar juga menjadi alternatif tepung terigu.

Tepung Hong Kong

Terbuat dari biji gandum yang dikupas hingga putih bersih, ini merupakan produk turunan dari tepung terigu. Warnanya lebih putih dari tepung biasa dan teksturnya lebih halus. Tepung hong kong cocok digunakan untuk pembuatan kulit dumpling atau adonan bakpau.

Tepung Almond

Terbuat dari almond yang direbus dan digiling hingga halus. Karakter tepung almond sama seperti tepung pada umumnya. Anda dapat menggunakannya sebagai alternatif tepung gandum. Rasanya cenderung manis sehingga cocok untuk bahan dasar pembuatan kue. Namun, tepung almond tak dapat dijadikan tepung serba guna.

Tepung Sorgum

Tepung sorgum adalah salah satu contoh tepung bebas gluten. Terbuat dari tanaman sorgum, tepung ini memiliki rasa yang cenderung manis dan ringan. Anda dapat mengolahnya menjadi nasi atau bubur.

Tepung Terigu 

Tepung terigu dibuat dari pati gandum atau bagian dalam gandum yang sudah dibersihkan. Lalu diproses menjadi tepung berwarna putih yang halus. Berdasarkan kandungan proteinnya, tepung terigu dikategorikan menjadi tiga jenis. Yaitu tepung terigu protein rendah, protein sedang, dan protein tinggi.

Tepung terigu protein rendah memiliki kandungan protein lebih rendah. Jenis tepung ini tak terlalu menyerap air. Cocok digunakan utnuk membuat biskuit, kue kering, cake, waffle, crepes, pancake, hingga kerupuk. 

Sementara tepung terigu protein sedang dikenal juga sebagai tepung serba guna. Penggunaannya lebih umum dan dapat diolah menjadi apa saja. Tepung ini biasanya ada di dapur Anda. Biasanya Anda gunakan untuk membuat gorengan, kue, dan cake.

Roti, kulit pangsit, dan mie banyak dibuat menggunakan tepung terigu protein tinggi. Sebab, kandungan glutennya tinggi dan lebih menyerap air. Tepung ini juga membuat adonan roti mengembang dan lebih kalis.

Tepung Gandum 

Sama-sama berasal dari gandum, tepung gandum berbeda dengan tepung terigu biasa. Yakni pada bentuk bahan baku gandum yang digunakan. Tepung gandum menggunakan seluruh bagian biji gandum utuh (termasuk kulit arinya) untuk diproses menjadi tepung.

Akibatnya, warnanya agak kecoklatan dan tekstur lebih kasar. Berbeda dengan tepung terigu yang berwarna putih bersih. Tepung gandum banyak digunakan sebagai bahan pembuat cake, roti, biskuit.

Tepung Roti

Macam-macam tepung selanjutnya berasal dari roti yang dikeringkan dan dihancurkan. Tepung roti punya tekstur yang cenderung kasar dan ukuran bulir yang cukup besar. Warnanya agak kekuningan. Umumnya tepung roti digunakan sebagai pelapis luar gorengan seperti katsu dan tempura.

Tujuannya agar hasilnya lebih krispi dan kering. Tepung roti sering disamakan dengan tepung panir. Bedanya, tepung panir punya ukuran yang lebih kecil. Tepung ini banyak digunakan untuk lapisan luar kroket, risoles, dan rolade.

Tepung Beras

Terbuat dari beras yang dihaluskan, tepung beras banyak digunakan untuk membuat berbagai jajan pasar. Contohnya kue lapis, onde-onde, kue mangkok, nagasari, hingga rempeyek.

Selain itu tepung beras juga dikenal sebagai bahan baku mochi karena memberi tekstur kenyal. Tepung beras dapat dibuat dari beras putih maupun beras hitam. Kelebihan lainnya adalah tepung ini juga gluten.

Tepung Sagu

Tepung sagu terbuat dari bagian batang pohon sagu yang diendapkan dan dikeringkan. Jenis tepung ini memiliki kemampuan mengikat air yang baik. Fungsi lainnya adalah memberi tekstur pada makanan.

Tepung sagu dapat dikenali teksturnya agak kasar berpasir dan warnanya cenderung keruh. Sehingga sering digunakan untuk membuat kue semprit, kue sagu, dan bika ambon.

Tepung Hun Kwe

Terbuat dari pati kacang hijau, tepung hun kwe populer menjadi bahan baku camilan. Misalnya bahan baku dawet, cendol, es gabus, puding, dan kue lapis. Warnanya putih dan teksturnya sedikit kasar. Ketika telah diolah, teksturnya dapat menyerupai gabus.

Selain itu, tepung hun kwe juga membuat makanan lebih kenyal. Biasanya tepung hun kwe dikemas di dalam kertas dan dijual dalam porsi kecil.

Sudah siap memulai bisnis makanan Anda? Ada banyak sekali peluang usaha di bidang food and beverage yang dapat Anda coba. Jika ingin memulai bisnis F&B, pastikan Anda mendapatkan supplier yang tepercaya. Dapatkan supplier tepung sesuai kebutuhan Anda di Inaproduct.